Çiğ Köfte Yapımı

"Çiğ Köfte Yapımı" etiketi içeren yazılar aşağıda listelenmiştir.


Etli Çiğ Köfte Tarifi

Etli Çiğ Köfte Tarifi

Kullanılacak Malzemeler(4 kişilik)

  • 250 gram kuşbaşı (yağsız) macun gibi çekilir. (İçinde etin siniri kalmayacak şekilde)
  • 2,5 su bardağı hakiki Urfa isotu,
  • 4 çay bardağı köftelik bulgur,
  • 1 adet orta boy soğan ince kıyılmış,
  • 4-5 diş kıyılmış sarımsak,
  • Bir tatlı kaşığı tuz,
  • Bir tatlı kaşığı karabiber,
  • Bir tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 demet maydanoz,
  • 3-4 dal yeşil soğan ince kıyılmış(başından),
  • Bir tatlı kaşığı salça,
  • Kesme ufalanmış buz.

Yapılışı

Çiğ köfte yoğurma tepsisi içerisine 2,5 su bardağı Urfa isotu boşaltılır. İçine eti, karabiberi, tuzu, kimyonu konulur. İnce doğranmış sarımsak ve soğanda eklenir.
Ufalanmış buzdan 2 yemek kaşığı kadar az önceki harcın içerisine konulur. Bu harc iyice yoğurulur tabi macun kıvamına gelene kadar. Sonra o macun gibi olan harcın içi açılır ve kişi başına 1 çay bardağı olmak üzere 4 çay bardağı köftelik bulgur konulur. Belirli aralıklarla ufalanmış buzlar alınarak 20 dk kadar yoğrulur. Tam köfte lokum kıvamına geldikten sonra 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip, 1-2 dönüm yoğurulduktan sonra yeşilliği (maydanozu-yeşil soğanı) eklenerek hafifte azar azar su alınarak yumuşatılır. Elin içinin büyüklüğü kadar yoğrulan köfteden alınır yuvarlanarak tabağa basılır.

Çiğ köftenin yanına ayran yakışır. Afiyet olsun...


Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler

  • 2 veya 3 su bardağı ince bulgur (köftelik)
  • 3 tane orta boy kuru soğan
  • Biber salçası (isteğe göre acı veya tatlı)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • pul biber
  • karabiber
  • Biraz sıvı yağ
  • nar ekşisi yoksa bir limon suyu
  • Maydonoz ve Taze soğan (isteğinize göre)

Nasıl Yapacağız?

  • Bulguru kaynar su ile ıslatıp biraz tuz ekliyoruz.
  • Soğanları rendeleyip yağda biraz kavuruyoruz ve salçaları ekliyoruz.
  • Soğanı ocaktan almaya yakın baharatlarını ekliyoruz.
  • Kaynar su ile şişmiş bulgurların üzerine soğanlı karışımı ve nar ekşisini ekliyoruz.
  • İyice yoğuruyoruz.
  • İnce ince kıyılmış maydonoz ve soğanları bulgurlara ekliyoruz.
  • Damak tadımıza göre acı biberini ve tuzunu ekliyoruz.
  • Tekrar iyice yoğurduktan sonra küçük parçalar koparıp köfte şeklini veriyoruz.



Çiğ Köfte Yapımı etiketi içeren 2 adet yazı listelendi.