Etli Çiğ Köfte Tarifi

Etli Çiğ Köfte Tarifi

Etli Çiğ Köfte Tarifi

Kullanılacak Malzemeler(4 kişilik)

  • 250 gram kuşbaşı (yağsız) macun gibi çekilir. (İçinde etin siniri kalmayacak şekilde)
  • 2,5 su bardağı hakiki Urfa isotu,
  • 4 çay bardağı köftelik bulgur,
  • 1 adet orta boy soğan ince kıyılmış,
  • 4-5 diş kıyılmış sarımsak,
  • Bir tatlı kaşığı tuz,
  • Bir tatlı kaşığı karabiber,
  • Bir tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 demet maydanoz,
  • 3-4 dal yeşil soğan ince kıyılmış(başından),
  • Bir tatlı kaşığı salça,
  • Kesme ufalanmış buz.

Yapılışı

Çiğ köfte yoğurma tepsisi içerisine 2,5 su bardağı Urfa isotu boşaltılır. İçine eti, karabiberi, tuzu, kimyonu konulur. İnce doğranmış sarımsak ve soğanda eklenir.
Ufalanmış buzdan 2 yemek kaşığı kadar az önceki harcın içerisine konulur. Bu harc iyice yoğurulur tabi macun kıvamına gelene kadar. Sonra o macun gibi olan harcın içi açılır ve kişi başına 1 çay bardağı olmak üzere 4 çay bardağı köftelik bulgur konulur. Belirli aralıklarla ufalanmış buzlar alınarak 20 dk kadar yoğrulur. Tam köfte lokum kıvamına geldikten sonra 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip, 1-2 dönüm yoğurulduktan sonra yeşilliği (maydanozu-yeşil soğanı) eklenerek hafifte azar azar su alınarak yumuşatılır. Elin içinin büyüklüğü kadar yoğrulan köfteden alınır yuvarlanarak tabağa basılır.

Çiğ köftenin yanına ayran yakışır. Afiyet olsun...